Рекомендації щодо видачі комірником і прийому кухарем продуктів харчування та продовольчої сировини з комори на харчоблок



Скачати 17,14 Kb.
Сторінка1/3
Дата конвертації19.01.2019
Розмір17,14 Kb.
  1   2   3

Рекомендації

щодо видачі комірником і прийому кухарем продуктів харчування та продовольчої сировини з комори на харчоблок.
1. Комірник видає продукти і продовольчу сировину сьогодні на завтра згідно з вимогами щоденного меню-розкладу. Кухар перевіряє відповідність продуктів та продовольчої сировини за вагою та кількістю вимогам щоденного меню-розкладу.

2. Приймаючи продукти харчування від комірника, шеф-кухар (кухар) повинен:

• ознайомитися із супровідними документами на продукти харчування і продовольчу сировину, які свідчать про їх походження і якість;

• оцінити якість продуктів харчування і продовольчої сировини за зовнішнім виглядом, запахом, смаком, консистенцією, кольором;

• в присутності комірника перевірити відповідність фактичної кількості та ваги продуктів та продовольчої сировини вимогам щоденного меню-розкладу;

• розмістити продукти харчування в холодильники та місця, де забезпечено дотримання санітарних норм та правил розміщення продуктів харчування, у тому числі враховані умови товарного сусідства та температурний режим.

3. При встановленні недоброякісності будь-якого продукту шеф-кухар (кухар 1-ї зміни) звертається до комісії з бракеражу продуктів харчування і продовольчої сировини, яка призначена наказом завідувача ДНЗ.

Примітка: якщо в штатному розписі немає посади шефа-кухаря, його функції виконує кухар.





Каталог: Files -> downloads
downloads -> Інформаційне повідомлення «Факти про алкоголь та наслідки його вживання»
downloads -> «Шкідливість алкогольного впливу»
downloads -> «Сигарети, алкоголь, міфи та реальність»
downloads -> Урок тренінг. Мета: ознайомити учнів з небезпечними наслідками вживання алкоголю; вчити приймати свідомі рішення; розвивати особисту і громадянську
downloads -> Діяльність психологічної служби з профілактики і корекції алкоголізму та наркоманії серед неповнолітніх
downloads -> Про шкоду паління та алкоголізму
downloads -> Профілактика вживання алкоголю серед молоді
downloads -> Про шкідливість алкоголю і куріння
downloads -> Тема Алкоголь та здоровя
downloads -> Картка навчального закладу, що має статус експериментального навчального закладу


Поділіться з Вашими друзьями:
  1   2   3


База даних захищена авторським правом ©medicua.org 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка